Das kulinarische Lanzarote |
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Zu jedem guten Essen gehört eine weitere Spezialität der kanarischen Inseln: der Ziegenkäse. Er heißt queso blanco, weißer Käse, und wird pur gegessen, einfach so, in Scheiben geschnitten. Der Käse ist nämlich trocken, weil er - von Hand natürlich - immer wieder ausgepresst wird, bis er keine Flüssigkeit mehr enthält. Besonders gut schmeckt der Käse auch beim kleinen Imbiss, den Tapas. Tapas sind Vorspeisen. die man aber auch zu einer vollen Mahlzeit zusammenstellen kann. Es gibt spezielle Tapas- Kneipen, die Ziegenkäse, Oliven, den wunderbaren Schinken jamon serrano servieren, dazu papas arrugadas mit mojo, Calamares in Knoblauch, kleine Fische, pimiento frito, gebratene Pfefferschoten, Tortilla-Stücke und vieles mehr. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten in der kanarischen Küche, nicht zuletzt dank des grossartigen Angebots der Natur an Fisch und Meeresfrüchten Rundherum gibt es nur klares, sauberes Wasser, der Fang kommt frisch aus dem Meer und dieses schmecken Sie auch. Der bekannteste Fisch ist Vieja, ganz weiß und zart. Er wird in allen Arten zubereitet und schmeckt immer köstlich. Eine Besonderheit ist Jarcas, gesalzener und in der Luft getrockneter Vieja. Paella ist eines der Nationalgerichte Spaniens und darf auch auf Lanzarote nicht im Angenot fehlen. Hier wird sie traditionel kanarisch mit Reis, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet, sowie mit viel Knoblauch gewürzt. Dazu trinkt man am besten Weißwein, der zumeist vom Festland kommt, aber auch kanarische Weine, besonders von Lanzarote, sind sehr gut. Weißwein heißt: Vino blanco; Rotwein Vino tinto; Trocken heißt seco; halbtrocken semi seco. Wer keine ganze Flasche möchte bestellt Vino de la casa, den Hauswein, der im Glas, im Krug oder in einer Flasche serviert wird, die der Wirt wieder zurücknimmt. Das älteste Weingut der Insel ist „El Grifo", welches ein breites Sortiment an Qualitätsweinen anbietet und gerne in ihrer Bodega in ländlicher Idylle zur Weinprobe einlädt. Eine kleine Auswahl der besten Restaurants auf Lanzarote haben wir Ihnen zusammengestellt:
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Beeinflusst von den spanischen Eroberern, die ihre Rezepte aus Frankreich und dem Festland mitbrachte,, entwickelte sich Ende des 14. Jahrhunderts die bekannte kanarische Küche. Die Schiffe, die in den darauffolgenden Jahrhunderten, Gewürze und Nahrungsmittel aus der ganzen Welt mitbrachten, trugen ebenfalls zur Entwicklung der heutigen Küche bei. 1622 kam schliesslich die Kartoffel auf die kanarischen Inseln, die sich schnell zu einem Grundnahrungsmittel gerierte. Heute ist sie als ein Wahrzeichen der Inseln bekannt: „papas arrugadas", im Salzwasser gekochte Pellkartoffeln, pflaumengroß und mit salziger Schale, die man mitisst. Dazu wird die ebenso typische Mojo gegessen; eine Soße aus grobem Salz, Nelken, Paprika, Knoblauch und Öl. Die scharfe Version heißt Mojo picon und dazu nimmt man statt der Paprika Chili.
